Диета стол номер пять при заболевании печени

При лечении заболеваний печени и других органов пищеварительного тракта важнейшее значение придается правильному питанию. Без ограничений в еде медикаментозная терапия органов ЖКТ эффективной не будет. При любом заболевании печени и жёлчного пузыря требуется соблюдение диеты под названием стол № 5. Целью питания является максимальное снижение нагрузки все органы пищеварения, которое достигается путем отказа от канцерогенных и тяжелых блюд, термообработки и измельчению разрешённых продуктов.

Показания для назначения

Базовым, основным пищевым рационом при гепатите и патологиях жёлчного пузыря является стол №5. На основе стола номер пять созданы разновидности диет, которые модифицируются под конкретное заболевание. Лечебное меню назначают тем больным, у которых происходят патологические изменения в органах пищеварения.

Печень – это главный центр, который отвечает за очищение организма от канцерогенов. При недостаточности её работы происходит постоянная интоксикация, ухудшается функциональность всех систем и органов. Поэтому снижение нагрузки с помощью коррекции питания при всех заболеваниях печени, жёлчного пузыря и его путей является приоритетным методом.

Показания для соблюдения пятого стола:

• Хронический гепатит любого вида.
• Фиброз, гепатоз, цирроз при отсутствии печёночной недостаточности.
• Не острое воспаление и конкременты в жёлчном пузыре.

При усилении симптомов болезни, а также хроническом панкреатите, показан более строгий стол №5а.

Правила

Печёночная диета №5 полностью исключает продукты, которые могут оказать негативное химическое или раздражающее воздействие на органы пищеварения. Варианты диет на основе пятого стола видоизменяются в зависимости от стадии протекания болезни. При усилении симптомов продукты подвергают большей обработке и питаются по диете №5а. На стадии выздоровления ограничения могут быть уменьшены.

Диета для печени полностью исключает алкоголь, жареные блюда, вяленые и копченые продукты. Правильный способ обработки – приготовление на пару, запечённые или варёные продукты. Грубая волоконная пища, такая как мясо, некоторые виды овощей, должна быть измельчена. Слишком кислых, острых, горьких продуктов нужно избегать.

В меню следует ограничивать тугоплавкие жиры, поваренную соль (не более 6 грамм в день). В ежедневное меню нужно включать продукты с повышенным количеством незаменимых аминокислот: говядину, гречку, творог, кефир, крупы. Принимать в пищу нужно те блюда, которые способны защитить печень от жировой инфильтрации.

Уменьшению атерогенных липидов в крови будут способствовать регулярное употребление растительных масел. При обострениях слизистой растительную пищу рекомендуется измельчать и термически обрабатывать. Выпечку можно употреблять в пищу в минимальных количествах, только если она не сдобная. Разрешается печенье с минимальным количеством жира.

Общая калорийность суточного объема пищи не должна превышать 2400-2600 ккал в сутки. Ежедневно следует выпивать не менее 1,5 л воды. При сильных обострениях пища готовится без соли. В меню преобладают блюда растительного происхождения. Дискинезия желчных путей часто сопровождает холецистит и гастродуоденит, поэтому пищевой рацион составляется с учетом правил диеты №5.

Разрешенные продукты

Лечебный стол содержит конкретный список разрешённых продуктов с обязательными условиями их обработки и приготовления. Основные правила употребления:

• Бульоны для первых блюд варятся только на овощах. Наваристые мясные и рыбные запрещены.
• Белый хлеб подсушивается, если нет воспаления поджелудочной железы можно ржано-пшеничный.
• Рекомендуется кисломолочная продукция невысокой жирности. Не кислое молоко хорошо подойдет для каш, соусов, подлив.
• Грубые и тяжело перевариваемые овощи должны быть измельчены и/или термически обработаны.
• Для улучшения вкуса блюд можно использовать петрушку и укроп.
• Овощные салаты следует заправлять растительным маслом.
• Допускается употребление кабачковой икры, овощного рагу.
• Допускается использовать соусы из молока, овощные подливы.
• Продукты растительного происхождения должны спелыми, не гнилыми и по сезону.
• Из сладкого допускается пастила, зефир, мармелад, желе.
• Улучшить рацион поможет фруктовый салат, заправленный йогуртом и мёдом.
• При вирусном гепатите для детоксикации организма хорошо употреблять водянистые овощи и фрукты, обладающие лёгким, мочегонным эффектом.
• Джем и мёд кушают в малом объеме 2-3 ч. л. несколько раз неделю.
• Сливочное масло ограничивается до 2-3 раз в неделю

Что можно есть, если болит печень:

Овощи и зелень:

• Огурцы.
• Морковь.
• Укроп, петрушка.
• Баклажаны.
• Салат листовой.
• Капуста.
• Картофель
• Помидоры
• Перец болгарский.
• Тыква (варёная или запечёная).
• Спаржа.
• Свёкла.
• Кабачки

Фрукты и ягоды:

• Дыня.
• Груши.
• Черешня.
• Клубника.
• Бананы.
• Абрикосы.
• Персики.
• Яблоки.
• Арбуз.

Крупы и каши:

• Ячневая.
• Овсянка.
• Рисовая.
• Манка.
• Гречневая.

Рыба:

• Навага.
• Кефаль.
• Треска.
• Палтус.
• Судак.
• Хек.
• Путасу.
• Щука.

Мясо:

• Говядина.
• Крольчатина.
• Индюшатина.
• Курятина.

Напитки:

• Чай на травах или зеленый.
• Соки.
• Кисели, компоты.
• Вода минеральная не газированная.
• Настой шиповника.

Запрещенные продукты

Первые блюда:

• Окрошка.
• Кислые щи.
• Щавелевый борщ.
• Солянка.

Вторые блюда:

• Пельмени.
• Манты.
• Хинкали.

Мясо, рыба и закуски:

• Колбаса.
• Копчености.
• Красная икра.
• Лосось, угорь, шпроты, макрель, тунец.
• Свинина.
• Сало.
• Корейка.
• Бекон.
• Утятина.
• Гусятина.

Овощи и зелень:

• Щавель.
• Чеснок.
• Свежий лук.

Бобовые:

• Горох.
• Нут.
• Фасоль.

Ягоды и фрукты:

• Виноград.
• Апельсины.

Сладости и выпечка:

• Торты.
• Сдобные пироги.
• Шоколад.
• Крема десертные.
• Булочки.
• Мороженое.
• Песочное тесто.

Напитки:

• Какао.
• Спиртосодержащие напитки и безалкогольное пиво.
• Вода с газом.
• Крепкий чай.
• Кофе.

При соблюдении лечебного стола исключаются грибы в любом виде, майонез, горчица, сыр высокой жирности, орехи, чипсы, снэки, консервы, сливки, кетчуп.

Нельзя овощи со жгучим вкусом: чеснок, лук, редис, редька.

Ориентировочное меню на неделю

Диетический стол при заболеваниях печени должен согласовываться с основными положениями и при возникновении обострений видоизменяться в соответствии тяжестью болезни. Блюда могут комбинироваться в пределах доступных продуктов.

Примерное меню на неделю:

Понедельник.

1-й завтрак

• Ячневая каша.
• Молочный пудинг.
• Сухарик.
• Чай.

2-й завтрак

• Манник.

Обед

• Гречневый суп.
• Рагу овощное.
• Куриные фрикадельки.
• Взвар из сухофруктов.

Полдник

• Абрикосовый нектар.
• Галетное печенье.

Ужин

• Хек запечённый.
• Каша ячневая.
• Баклажановая икра.
• Шиповниковый настой.

На ночь

• Ряженка и сухарик.

Вторник

1-й завтрак

• Творожное суфле.
• Омлет.
• Хлеб с маслом.
• Чай.

2-й завтрак

• Ряженка.
• Галеты.

Обед

• Лапшевни.
• Рис.
• Рыбные котлеты.
• Сок томатный.
• Винегрет.

Полдник

• Кефир.
• Пастила.

Ужин

• Биточки из индейки с овощной подливой.
• Рисовая каша.
• Компот.

На ночь

• Простокваша.

Среда

1-й Завтрак

• Гречка с омлетом.
• Хлеб с кабачковой икрой.
• Взвар из сухофруктов.

2-й завтрак

• Мясное суфле.

Обед

• Свекольник.
• Говяжьи тефтели.
• Макароны.
• Кабачковое рагу.
• Сок.

Полдник

• Желе.

Ужин

• Навага на пару с молочным соусом.
• Картофельное пюре.
• Кисель.

На ночь

• Кефир и сухарик.

Четверг

1-й завтрак

• Шарлотка.
• Котлеты морковные.
• Хлеб с плавленным сыром.
• Чай.

2-й завтрак

• Ряженка.
• Печенье.

Обед

• Суп-лапша.
• Индюшиное филе с молочной подливой.
• Спагетти.
• Икра баклажанная.

Чай

Полдник

• Пастила.
• Сок.

Ужин

• Куриные биточки.
• Гречневая каша.
• Кисель.

На ночь

• Ацидофилин.

Пятница

1-й завтрак

• Каша рисовая.
• Яйцо пашот.
• Печенье галетное.
• Чай.

2-й завтрак

• Сырники с джемом.

Обед

• Лапша.
• Рыбные тефтели с рисом.
• Капуста тушеная.
• Взвар.

Полдник

• Сок томатный.
• Сухарик.

Ужин

• Треска, запеченая с овощами.
• Желе.
• Чай из шиповника.

На ночь

• Молочное желе.

Суббота

1-й завтрак

• Вареники ленивые.
• Хлеб с плавленным сыром.
• Чай.

2-й завтрак

• Манник с вареньем.

Обед

• Суп картофельный.
• Спагетти.
• Куриное филе с овощами.
• Сок ягодно-фруктовый.

Полдник

• Пудинг.

Ужин

• Филе минтая запеченное.
• Рис.
• Салат из овощей.
• Кисель.

На ночь

• Ряженка.

Воскресенье

1-й завтрак

• Гречка.
• Омлет.
• Печенье.
• Шиповниковый настой.

2-й завтрак

• Суфле мясное.

Обед

• Борщ свекольный.
• Пюре из брокколи.
• Биточки из говядины.
• Компот.

Полдник

• Фруктовый салат.

Ужин

• Кролик на пару со сметанным соусом.
• Овощное рагу.
• Персиковый нектар.

На ночь

• Ряженка

Видео

Диета стол номер пять. Что можно? Что нельзя?