Диета стол номер пять при заболевании печени

При лечении заболеваний печени и других органов пищеварительного тракта важнейшее значение придается правильному питанию. Без ограничений в еде медикаментозная терапия органов ЖКТ эффективной не будет. При любом заболевании печени и жёлчного пузыря требуется соблюдение диеты под названием стол № 5. Целью питания является максимальное снижение нагрузки все органы пищеварения, которое достигается путем отказа от канцерогенных и тяжелых блюд, термообработки и измельчению разрешённых продуктов.

Стол №5
При любом заболевании печени и жёлчного пузыря требуется соблюдение диеты под названием стол № 5

Показания для назначения

Базовым, основным пищевым рационом при гепатите и патологиях жёлчного пузыря является стол №5. На основе стола номер пять созданы разновидности диет, которые модифицируются под конкретное заболевание. Лечебное меню назначают тем больным, у которых происходят патологические изменения в органах пищеварения.

Печень — это главный центр, который отвечает за очищение организма от канцерогенов. При недостаточности её работы происходит постоянная интоксикация, ухудшается функциональность всех систем и органов. Поэтому снижение нагрузки с помощью коррекции питания при всех заболеваниях печени, жёлчного пузыря и его путей является приоритетным методом.

Показания для соблюдения пятого стола:

  • Хронический гепатит любого вида.
  • Фиброз, гепатоз, цирроз при отсутствии печёночной недостаточности.
  • Не острое воспаление и конкременты в жёлчном пузыре.

При усилении симптомов болезни, а также хроническом панкреатите, показан более строгий стол №5а.

Правила

Печёночная диета №5 полностью исключает продукты, которые могут оказать негативное химическое или раздражающее воздействие на органы пищеварения. Варианты диет на основе пятого стола видоизменяются в зависимости от стадии протекания болезни. При усилении симптомов продукты подвергают большей обработке и питаются по диете №5а. На стадии выздоровления ограничения могут быть уменьшены.

Диета для печени полностью исключает алкоголь, жареные блюда, вяленые и копченые продукты. Правильный способ обработки — приготовление на пару, запечённые или варёные продукты. Грубая волоконная пища, такая как мясо, некоторые виды овощей, должна быть измельчена. Слишком кислых, острых, горьких продуктов нужно избегать.

В меню следует ограничивать тугоплавкие жиры, поваренную соль (не более 6 грамм в день). В ежедневное меню нужно включать продукты с повышенным количеством незаменимых аминокислот: говядину, гречку, творог, кефир, крупы. Принимать в пищу нужно те блюда, которые способны защитить печень от жировой инфильтрации.

Уменьшению атерогенных липидов в крови будут способствовать регулярное употребление растительных масел. При обострениях слизистой растительную пищу рекомендуется измельчать и термически обрабатывать. Выпечку можно употреблять в пищу в минимальных количествах, только если она не сдобная. Разрешается печенье с минимальным количеством жира.

Общая калорийность суточного объема пищи не должна превышать 2400-2600 ккал в сутки. Ежедневно следует выпивать не менее 1,5 л воды. При сильных обострениях пища готовится без соли. В меню преобладают блюда растительного происхождения. Дискинезия желчных путей часто сопровождает холецистит и гастродуоденит, поэтому пищевой рацион составляется с учетом правил диеты №5.

Разрешенные продукты

Лечебный стол содержит конкретный список разрешённых продуктов с обязательными условиями их обработки и приготовления. Основные правила употребления:

Овощной бульон
Бульоны для первых блюд варятся только на овощах
  • Бульоны для первых блюд варятся только на овощах. Наваристые мясные и рыбные запрещены.
  • Белый хлеб подсушивается, если нет воспаления поджелудочной железы можно ржано-пшеничный.
  • Рекомендуется кисломолочная продукция невысокой жирности. Не кислое молоко хорошо подойдет для каш, соусов, подлив.
  • Грубые и тяжело перевариваемые овощи должны быть измельчены и/или термически обработаны.
  • Для улучшения вкуса блюд можно использовать петрушку и укроп.
  • Овощные салаты следует заправлять растительным маслом.
  • Допускается употребление кабачковой икры, овощного рагу.
  • Допускается использовать соусы из молока, овощные подливы.
  • Продукты растительного происхождения должны спелыми, не гнилыми и по сезону.
  • Из сладкого допускается пастила, зефир, мармелад, желе.
  • Улучшить рацион поможет фруктовый салат, заправленный йогуртом и мёдом.
  • При вирусном гепатите для детоксикации организма хорошо употреблять водянистые овощи и фрукты, обладающие лёгким, мочегонным эффектом.
  • Джем и мёд кушают в малом объеме 2-3 ч. л. несколько раз неделю.
  • Сливочное масло ограничивается до 2-3 раз в неделю

Что можно есть, если болит печень:

Овощи и зелень:

  • Огурцы.
  • Морковь.
  • Укроп, петрушка.
  • Баклажаны.
  • Салат листовой.
  • Капуста.
  • Картофель
  • Помидоры
  • Перец болгарский.
  • Тыква (варёная или запечёная).
  • Спаржа.
  • Свёкла.
  • Кабачки

Фрукты и ягоды:

Абрикосы
При болезнях печени можно есть абрикосы и персики
  • Дыня.
  • Груши.
  • Черешня.
  • Клубника.
  • Бананы.
  • Абрикосы.
  • Персики.
  • Яблоки.
  • Арбуз.

Крупы и каши:

  • Ячневая.
  • Овсянка.
  • Рисовая.
  • Манка.
  • Гречневая.

Рыба:

  • Навага.
  • Кефаль.
  • Треска.
  • Палтус.
  • Судак.
  • Хек.
  • Путасу.
  • Щука.

Мясо:

  • Говядина.
  • Крольчатина.
  • Индюшатина.
  • Курятина.

Напитки:

Соки
Из напитков разрешены различные соки
  • Чай на травах или зеленый.
  • Соки.
  • Кисели, компоты.
  • Вода минеральная не газированная.
  • Настой шиповника.

Запрещенные продукты

Первые блюда:

  • Окрошка.
  • Кислые щи.
  • Щавелевый борщ.
  • Солянка.

Вторые блюда:

  • Пельмени.
  • Манты.
  • Хинкали.

Мясо, рыба и закуски:

  • Колбаса.
  • Копчености.
  • Красная икра.
  • Лосось, угорь, шпроты, макрель, тунец.
  • Свинина.
  • Сало.
  • Корейка.
  • Бекон.
  • Утятина.
  • Гусятина.

Овощи и зелень:

  • Щавель.
  • Чеснок.
  • Свежий лук.

Бобовые:

Бобовые
В диете номер пять запрещены бобовые
  • Горох.
  • Нут.
  • Фасоль.

Ягоды и фрукты:

  • Виноград.
  • Апельсины.

Сладости и выпечка:

  • Торты.
  • Сдобные пироги.
  • Шоколад.
  • Крема десертные.
  • Булочки.
  • Мороженое.
  • Песочное тесто.

Напитки:

  • Какао.
  • Спиртосодержащие напитки и безалкогольное пиво.
  • Вода с газом.
  • Крепкий чай.
  • Кофе.

При соблюдении лечебного стола исключаются грибы в любом виде, майонез, горчица, сыр высокой жирности, орехи, чипсы, снэки, консервы, сливки, кетчуп.

Нельзя овощи со жгучим вкусом: чеснок, лук, редис, редька.

Ориентировочное меню на неделю

Диетический стол при заболеваниях печени должен согласовываться с основными положениями и при возникновении обострений видоизменяться в соответствии тяжестью болезни. Блюда могут комбинироваться в пределах доступных продуктов.

Примерное меню на неделю:

Понедельник.

1-й завтрак

  • Ячневая каша.
  • Молочный пудинг.
  • Сухарик.
  • Чай.

2-й завтрак

  • Манник.

Обед

Рагу
На обед можно съесть овощное рагу
  • Гречневый суп.
  • Рагу овощное.
  • Куриные фрикадельки.
  • Взвар из сухофруктов.

Полдник

  • Абрикосовый нектар.
  • Галетное печенье.

Ужин

  • Хек запечённый.
  • Каша ячневая.
  • Баклажановая икра.
  • Шиповниковый настой.

На ночь

  • Ряженка и сухарик.

Вторник

1-й завтрак

  • Творожное суфле.
  • Омлет.
  • Хлеб с маслом.
  • Чай.

2-й завтрак

  • Ряженка.
  • Галеты.

Обед

  • Лапшевни.
  • Рис.
  • Рыбные котлеты.
  • Сок томатный.
  • Винегрет.

Полдник

  • Кефир.
  • Пастила.

Ужин

Каша рисовая
Разрешена к употреблению рисовая каша
  • Биточки из индейки с овощной подливой.
  • Рисовая каша.
  • Компот.

На ночь

  • Простокваша.

Среда

1-й Завтрак

  • Гречка с омлетом.
  • Хлеб с кабачковой икрой.
  • Взвар из сухофруктов.

2-й завтрак

  • Мясное суфле.

Обед

  • Свекольник.
  • Говяжьи тефтели.
  • Макароны.
  • Кабачковое рагу.
  • Сок.

Полдник

  • Желе.

Ужин

  • Навага на пару с молочным соусом.
  • Картофельное пюре.
  • Кисель.

На ночь

  • Кефир и сухарик.

Четверг

1-й завтрак

  • Шарлотка.
  • Котлеты морковные.
  • Хлеб с плавленным сыром.
  • Чай.

2-й завтрак

  • Ряженка.
  • Печенье.

Обед

  • Суп-лапша.
  • Индюшиное филе с молочной подливой.
  • Спагетти.
  • Икра баклажанная.

Чай

Полдник

  • Пастила.
  • Сок.

Ужин

  • Куриные биточки.
  • Гречневая каша.
  • Кисель.

На ночь

  • Ацидофилин.

Пятница

1-й завтрак

  • Каша рисовая.
  • Яйцо пашот.
  • Печенье галетное.
  • Чай.

2-й завтрак

  • Сырники с джемом.

Обед

Тушеная капуста
На обед можно съесть тушеной капусты
  • Лапша.
  • Рыбные тефтели с рисом.
  • Капуста тушеная.
  • Взвар.

Полдник

  • Сок томатный.
  • Сухарик.

Ужин

  • Треска, запеченая с овощами.
  • Желе.
  • Чай из шиповника.

На ночь

  • Молочное желе.

Суббота

1-й завтрак

  • Вареники ленивые.
  • Хлеб с плавленным сыром.
  • Чай.

2-й завтрак

  • Манник с вареньем.

Обед

  • Суп картофельный.
  • Спагетти.
  • Куриное филе с овощами.
  • Сок ягодно-фруктовый.

Полдник

  • Пудинг.

Ужин

  • Филе минтая запеченное.
  • Рис.
  • Салат из овощей.
  • Кисель.

На ночь

  • Ряженка.

Воскресенье

1-й завтрак

  • Гречка.
  • Омлет.
  • Печенье.
  • Шиповниковый настой.

2-й завтрак

  • Суфле мясное.

Обед

  • Борщ свекольный.
  • Пюре из брокколи.
  • Биточки из говядины.
  • Компот.

Полдник

  • Фруктовый салат.

Ужин

  • Кролик на пару со сметанным соусом.
  • Овощное рагу.
  • Персиковый нектар.

На ночь

  • Ряженка

Видео

Диета стол номер пять. Что можно? Что нельзя?

Ссылка на основную публикацию