Содержание
При лечении заболеваний печени и других органов пищеварительного тракта важнейшее значение придается правильному питанию. Без ограничений в еде медикаментозная терапия органов ЖКТ эффективной не будет. При любом заболевании печени и жёлчного пузыря требуется соблюдение диеты под названием стол № 5. Целью питания является максимальное снижение нагрузки все органы пищеварения, которое достигается путем отказа от канцерогенных и тяжелых блюд, термообработки и измельчению разрешённых продуктов.

Показания для назначения
Базовым, основным пищевым рационом при гепатите и патологиях жёлчного пузыря является стол №5. На основе стола номер пять созданы разновидности диет, которые модифицируются под конкретное заболевание. Лечебное меню назначают тем больным, у которых происходят патологические изменения в органах пищеварения.
Печень – это главный центр, который отвечает за очищение организма от канцерогенов. При недостаточности её работы происходит постоянная интоксикация, ухудшается функциональность всех систем и органов. Поэтому снижение нагрузки с помощью коррекции питания при всех заболеваниях печени, жёлчного пузыря и его путей является приоритетным методом.
Показания для соблюдения пятого стола:
- Хронический гепатит любого вида.
- Фиброз, гепатоз, цирроз при отсутствии печёночной недостаточности.
- Не острое воспаление и конкременты в жёлчном пузыре.
При усилении симптомов болезни, а также хроническом панкреатите, показан более строгий стол №5а.
Правила
Печёночная диета №5 полностью исключает продукты, которые могут оказать негативное химическое или раздражающее воздействие на органы пищеварения. Варианты диет на основе пятого стола видоизменяются в зависимости от стадии протекания болезни. При усилении симптомов продукты подвергают большей обработке и питаются по диете №5а. На стадии выздоровления ограничения могут быть уменьшены.
Диета для печени полностью исключает алкоголь, жареные блюда, вяленые и копченые продукты. Правильный способ обработки – приготовление на пару, запечённые или варёные продукты. Грубая волоконная пища, такая как мясо, некоторые виды овощей, должна быть измельчена. Слишком кислых, острых, горьких продуктов нужно избегать.
В меню следует ограничивать тугоплавкие жиры, поваренную соль (не более 6 грамм в день). В ежедневное меню нужно включать продукты с повышенным количеством незаменимых аминокислот: говядину, гречку, творог, кефир, крупы. Принимать в пищу нужно те блюда, которые способны защитить печень от жировой инфильтрации.
Уменьшению атерогенных липидов в крови будут способствовать регулярное употребление растительных масел. При обострениях слизистой растительную пищу рекомендуется измельчать и термически обрабатывать. Выпечку можно употреблять в пищу в минимальных количествах, только если она не сдобная. Разрешается печенье с минимальным количеством жира.
Общая калорийность суточного объема пищи не должна превышать 2400-2600 ккал в сутки. Ежедневно следует выпивать не менее 1,5 л воды. При сильных обострениях пища готовится без соли. В меню преобладают блюда растительного происхождения. Дискинезия желчных путей часто сопровождает холецистит и гастродуоденит, поэтому пищевой рацион составляется с учетом правил диеты №5.
Разрешенные продукты
Лечебный стол содержит конкретный список разрешённых продуктов с обязательными условиями их обработки и приготовления. Основные правила употребления:

- Бульоны для первых блюд варятся только на овощах. Наваристые мясные и рыбные запрещены.
- Белый хлеб подсушивается, если нет воспаления поджелудочной железы можно ржано-пшеничный.
- Рекомендуется кисломолочная продукция невысокой жирности. Не кислое молоко хорошо подойдет для каш, соусов, подлив.
- Грубые и тяжело перевариваемые овощи должны быть измельчены и/или термически обработаны.
- Для улучшения вкуса блюд можно использовать петрушку и укроп.
- Овощные салаты следует заправлять растительным маслом.
- Допускается употребление кабачковой икры, овощного рагу.
- Допускается использовать соусы из молока, овощные подливы.
- Продукты растительного происхождения должны спелыми, не гнилыми и по сезону.
- Из сладкого допускается пастила, зефир, мармелад, желе.
- Улучшить рацион поможет фруктовый салат, заправленный йогуртом и мёдом.
- При вирусном гепатите для детоксикации организма хорошо употреблять водянистые овощи и фрукты, обладающие лёгким, мочегонным эффектом.
- Джем и мёд кушают в малом объеме 2-3 ч. л. несколько раз неделю.
- Сливочное масло ограничивается до 2-3 раз в неделю
Что можно есть, если болит печень:
Овощи и зелень:
- Огурцы.
- Морковь.
- Укроп, петрушка.
- Баклажаны.
- Салат листовой.
- Капуста.
- Картофель
- Помидоры
- Перец болгарский.
- Тыква (варёная или запечёная).
- Спаржа.
- Свёкла.
- Кабачки
Фрукты и ягоды:

- Дыня.
- Груши.
- Черешня.
- Клубника.
- Бананы.
- Абрикосы.
- Персики.
- Яблоки.
- Арбуз.
Крупы и каши:
- Ячневая.
- Овсянка.
- Рисовая.
- Манка.
- Гречневая.
Рыба:
- Навага.
- Кефаль.
- Треска.
- Палтус.
- Судак.
- Хек.
- Путасу.
- Щука.
Мясо:
- Говядина.
- Крольчатина.
- Индюшатина.
- Курятина.
Напитки:

- Чай на травах или зеленый.
- Соки.
- Кисели, компоты.
- Вода минеральная не газированная.
- Настой шиповника.
Запрещенные продукты
Первые блюда:
- Окрошка.
- Кислые щи.
- Щавелевый борщ.
- Солянка.
Вторые блюда:
- Пельмени.
- Манты.
- Хинкали.
Мясо, рыба и закуски:
- Колбаса.
- Копчености.
- Красная икра.
- Лосось, угорь, шпроты, макрель, тунец.
- Свинина.
- Сало.
- Корейка.
- Бекон.
- Утятина.
- Гусятина.
Овощи и зелень:
- Щавель.
- Чеснок.
- Свежий лук.
Бобовые:

- Горох.
- Нут.
- Фасоль.
Ягоды и фрукты:
- Виноград.
- Апельсины.
Сладости и выпечка:
- Торты.
- Сдобные пироги.
- Шоколад.
- Крема десертные.
- Булочки.
- Мороженое.
- Песочное тесто.
Напитки:
- Какао.
- Спиртосодержащие напитки и безалкогольное пиво.
- Вода с газом.
- Крепкий чай.
- Кофе.
При соблюдении лечебного стола исключаются грибы в любом виде, майонез, горчица, сыр высокой жирности, орехи, чипсы, снэки, консервы, сливки, кетчуп.
Нельзя овощи со жгучим вкусом: чеснок, лук, редис, редька.
Ориентировочное меню на неделю
Диетический стол при заболеваниях печени должен согласовываться с основными положениями и при возникновении обострений видоизменяться в соответствии тяжестью болезни. Блюда могут комбинироваться в пределах доступных продуктов.
Примерное меню на неделю:
Понедельник.
1-й завтрак
- Ячневая каша.
- Молочный пудинг.
- Сухарик.
- Чай.
2-й завтрак
- Манник.
Обед

- Гречневый суп.
- Рагу овощное.
- Куриные фрикадельки.
- Взвар из сухофруктов.
Полдник
- Абрикосовый нектар.
- Галетное печенье.
Ужин
- Хек запечённый.
- Каша ячневая.
- Баклажановая икра.
- Шиповниковый настой.
На ночь
- Ряженка и сухарик.
Вторник
1-й завтрак
- Творожное суфле.
- Омлет.
- Хлеб с маслом.
- Чай.
2-й завтрак
- Ряженка.
- Галеты.
Обед
- Лапшевни.
- Рис.
- Рыбные котлеты.
- Сок томатный.
- Винегрет.
Полдник
- Кефир.
- Пастила.
Ужин

- Биточки из индейки с овощной подливой.
- Рисовая каша.
- Компот.
На ночь
- Простокваша.
Среда
1-й Завтрак
- Гречка с омлетом.
- Хлеб с кабачковой икрой.
- Взвар из сухофруктов.
2-й завтрак
- Мясное суфле.
Обед
- Свекольник.
- Говяжьи тефтели.
- Макароны.
- Кабачковое рагу.
- Сок.
Полдник
- Желе.
Ужин
- Навага на пару с молочным соусом.
- Картофельное пюре.
- Кисель.
На ночь
- Кефир и сухарик.
Четверг
1-й завтрак
- Шарлотка.
- Котлеты морковные.
- Хлеб с плавленным сыром.
- Чай.
2-й завтрак
- Ряженка.
- Печенье.
Обед
- Суп-лапша.
- Индюшиное филе с молочной подливой.
- Спагетти.
- Икра баклажанная.
Чай
Полдник
- Пастила.
- Сок.
Ужин
- Куриные биточки.
- Гречневая каша.
- Кисель.
На ночь
- Ацидофилин.
Пятница
1-й завтрак
- Каша рисовая.
- Яйцо пашот.
- Печенье галетное.
- Чай.
2-й завтрак
- Сырники с джемом.
Обед

- Лапша.
- Рыбные тефтели с рисом.
- Капуста тушеная.
- Взвар.
Полдник
- Сок томатный.
- Сухарик.
Ужин
- Треска, запеченая с овощами.
- Желе.
- Чай из шиповника.
На ночь
- Молочное желе.
Суббота
1-й завтрак
- Вареники ленивые.
- Хлеб с плавленным сыром.
- Чай.
2-й завтрак
- Манник с вареньем.
Обед
- Суп картофельный.
- Спагетти.
- Куриное филе с овощами.
- Сок ягодно-фруктовый.
Полдник
- Пудинг.
Ужин
- Филе минтая запеченное.
- Рис.
- Салат из овощей.
- Кисель.
На ночь
- Ряженка.
Воскресенье
1-й завтрак
- Гречка.
- Омлет.
- Печенье.
- Шиповниковый настой.
2-й завтрак
- Суфле мясное.
Обед
- Борщ свекольный.
- Пюре из брокколи.
- Биточки из говядины.
- Компот.
Полдник
- Фруктовый салат.
Ужин
- Кролик на пару со сметанным соусом.
- Овощное рагу.
- Персиковый нектар.
На ночь
- Ряженка
Видео
Диета стол номер пять. Что можно? Что нельзя?